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Cocina de fuego · [Ciudad], USA
El corte que se recuerda.
Filet mignon madurado en seco, sellado al carbón y servido como debe ser: sin prisa y sin adornos que sobren.
Filet mignon madurado en seco, sellado al carbón y servido como debe ser: sin prisa y sin adornos que sobren.
Ocho onzas de centro de lomo, maduradas veintiocho días y selladas sobre brasa viva hasta formar la costra exacta. Por dentro sigue rosado, jugoso, tibio.
Se acompaña de puré de papa con mantequilla dorada, espárragos al grill y una reducción de vino tinto que se termina en el momento.
Cambiamos la carta con la temporada. Estos son los que nunca se van, porque los comensales no lo permitirían.
Centro de lomo madurado, brasa viva, reducción de vino tinto.
Para compartir. Se trincha en la mesa, frente a ustedes.
Filete de 6 oz con cola de langosta y mantequilla de ajo.
Láminas finas, aceite de oliva, parmesano y alcaparras.
Doradas en grasa de res, aceite de trufa y hierbas frescas.
Centro líquido, helado de vainilla de Madagascar.
“El mejor filete que he comido de este lado del río.”— Reseña de comensal · [Ciudad], USA
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